At-vejledning om arbejde i stærk varme og kulde
3. Slagterier, fiske- og fødevareindustri
I slagterier samt i fiske- og fødevareindustri arbejdes der ofte i kolde omgivelser af hensyn til produkternes holdbarhed.
På arbejdspladser, hvor Fødevaredirektoratet stiller krav om en øvre temperaturgrænse, er denne grænse retningsgivende.
Produktionsflowet er imidlertid ofte så hurtigt, at der ikke er særlige krav om lave temperaturer i selve arbejdslokalet, men blot krav om maksimumstemperatur i de fødevarer, der produceres.
Under visse omstændigheder tillades derfor opskæring af kød i normal temperatur.
Fødevaredirektoratet stiller ikke temperaturkrav til arbejde i fiskeindustrien. Her gælder de almindelige retningslinjer om temperaturer i arbejdsrum på faste arbejdssteder.
Jens Jensen
Læs også Arbejdstilsynets vejledning om:
(1) Temperaturer i arbejdsrum på faste arbejdssteder
Læs også branchearbejdsmiljørådenes vejledninger mv.:
Branchearbejdsmiljørådenes vejledninger kan findes på
www.bar-web.dk